Panna Cotta Amande

Préparation

1. Préparez la boisson végétale : faites tremper toute une nuit les amandes dans de l’eau.

Le lendemain, rincez et égouttez-les.

Dans le blender, ajoutez les amandes et l’eau, puis mixez. Filtrez à l’aide d’un sac à « lait végétal ».

2. Pour la panna cotta : dans une casserole, versez la moitié de la boisson végétale à l’amande obtenue, et les 2 g d’agar agar.

Mélangez à l’aide d’un fouet manuel et portez à ébullition, tout en remuant.

3. Pendant ce temps, versez la moitié restante de lait végétal dans le blender avec l’HE de géranium rosat et le miel.

Lorsque le lait est à ébullition, laissez-le 1 min puis coupez le feu.

4. Allumer le blender et mixez doucement, en ajoutant petit à petit la préparation à l’agar agar.

Mixez quelques secondes à peine et versez dans des verrines de votre choix.

5. Réfrigérez-les pour 1 heure minimum.

6. Dégustez avec les toppings de votre choix.